SWARAPUBLIK – Beragam variasi roti telah melengkapi ragam kuliner di berbagai penjuru dunia, termasuklah Roti Sesame Palestina yang dikenal juga dengan sebutan Ka’ek Al-Quds. Dalam Bahasa Arab, istilah “Ka’ek” merujuk pada kue, dan jenis roti ini telah meraih popularitas di sejumlah negara Timur Tengah, termasuk Palestina, Lebanon, Suriah, dan Yordania.
Keistimewaan Roti Sesame Palestina terletak pada bentuknya yang menyerupai tas tangan atau cincin besar dengan hiasan biji wijen yang melimpah di permukaannya. Daya tarik roti ini tidak hanya terletak pada tampilannya yang unik, tetapi juga pada rasa autentik Timur Tengah yang khas.
Selain sebagai makanan sehari-hari, Roti Sesame Palestina juga mencerminkan keanekaragaman kuliner dan budaya di wilayah tersebut. Dengan ciri khas bentuk dan taburan wijen, roti ini menciptakan pengalaman kuliner yang memperkaya selera dan membawa nuansa kelezatan tradisional langsung ke meja makan.
Seperti dilansir dari laman rri.co.id, berikut ini resep dan cara membuat Roti Sesame Palestina menemani Anda berakhir pekan.
Bahan-bahan:
375 gr terigu protein tinggi
7 gr ragi instan
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
125 ml susu hangat
125 ml air hangat
1 sdm minyak sayur
Olesan : 1 butir kuning telur,kocok lepas
Topping : wijen putih
Cara Membuat:
Langkah 1
Campurkan terigu 100gr+ragi instan+gula pasir+garam aduk rata. Tuang susu cair+air+minyak sayur, lalu aduk rata. Tutup dengan plastik wrap dan diamkan 15 menit.
Langkah 2
Setelah 15 menit campurkan bahan biang dengan sisa terigu, uleni hingga kalis. Olesi mangkuk dan adonan dengan minyak sayur lalu diamkan selama 45-60menit atau mengembang dua kali lipat.
Langkah 3
Setelah mengembang, segera kempiskan adonan lalu bulatkan kembali.
Langkah 4
Setelah adonan dibulatkan proofing kembali adonan hingga mengembang 2 kali lipat (diamkan 30 menit). Setelah adonan mengembang, kempeskan adonan kembali, lalu bagi adonan menjadi 6 bagian sama besar.
Langkah 5
Bulatkan seluruh adonan tutup adonan dengan kain. Ambil satu bagian adonan lalu pipihkan dan buat lingkaran, buat lubang di bagian atas dengan cookie cutter. Bentuk adonan seperti tas.
Letakkan adonan di loyang yang sudah diolesi dengan mentega tipis tipis. Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali lipat. Panaskan oven.
Langkah 6
Setelah adonan mengembang oles permukaan adonan dengan kuning telur hingga rata, lalu taburi dengan biji wijen hingga rata. Panggang dengan suhu 230’C selama 15 menit. Angkat dan siap dihidangkan.
Editor:
Denny Surya
